我在古代开饭馆 第43节
范飞翻翻台本:“有的，有的，离上次那家?铺子不远，隔壁街，现在去看吗？” “可以，走吧。” …… “这院子也是才空出来的，你可是第一个来看的。”范飞带苏恬看完一圈院子，说?道。 苏恬对这院子还是很满意的，就?是价格心里没底。 “范小哥，你再帮我谈谈价格吧？合适的话那铺子和这院子我就?拿下了，你也知道的…一下子要这么多…手头有点拮据。”苏恬心里默默盘算了一下。 范飞脸上浮出一丝纠结:“这样吧，我现在就?带着你去和东家?谈，有什么需求你们自己说?，怎么样？” 苏恬听到?这话心里有一点不快，找房牙就?是为了做中?间人相互谈判的，现在直接两方面对面，还要房牙干什么？ 但看看范飞还有点稚嫩的脸庞，再加上对这两间地段还挺满意，苏恬只得同意跟他一起?去。 “这两间房子都是周家?的，周家?从祖辈就?开始做布料生意，也算是青潞府排得上号的富人家?族了。”或许是路上走的无聊，范飞絮絮叨叨地跟苏恬讲起?了东家?的琐事。 苏恬对这些八卦不感兴趣，只有一搭没一搭的应两句。 “前?头就?是了！”范飞指了指前?面的路头。 苏恬抬头就?看到?了一座不比伍家?差多少?的宅院，门口站了两个门房。 “老哥，请问管家?廖叔在家?吗？我是益家?牙行的范飞，这不，老爷在我们那儿寄租的屋子有人看上了，想来谈谈价格……”范飞上前?两步，毕恭毕敬的对其中?一个门房问道。 像这种琐事，周家?一般都是交给管家?自行处理?，一家?之主断不可能过问的，所以范飞直接问的就?是管家?廖元。 那门房听了这话，伸手拦了拦:“今天不行，今天老爷有贵客到?访，廖叔这会肯定没功夫搭理?你们，你们这是跑了个空…” “这…”范飞有些为难的看了眼苏恬。 苏恬也不想为难人，耸了耸肩道:“那真?是太不巧了，下次再来吧。” 正好早点回去看看爹娘挑的人有没有结果。 范飞见苏恬没有责怪的意思，轻轻地松了一口气:“苏姑娘，这事儿是我弄岔了，下回我同管家?提前?说?好时间再带您过来。” “行……”苏恬两人转身正要离去，身后传来一个熟悉的声?音。 “苏姑娘…？苏姑娘！” 苏恬疑惑的转头:“鸿禧？你怎么在这儿？伍老板就?是今天周老爷要招待的客人吗？” 鸿禧原本有些慌张的神色在看到?苏恬以后像是看到?了救命恩人一样:“是…不是…诶！苏姑娘，时间紧急，还请您留下帮一个忙！具体情况我一会跟您细说?！” “这…”苏恬一头雾水，自己还能帮上伍老板的忙？ 不过听到?鸿禧如此笃定的语气，苏恬还是答应了。 “那范小哥你先回去吧，我们下次再约时间。” “好嘞好嘞！” 范飞见苏恬和这位小厮很熟的样子，便没有多说?什么，自行离去了。 “苏姑娘，请跟我来。” 鸿禧在前?头引路，虽说?步伐很稳，但也能看出有些急迫。 “今天本来是老爷和周老爷一同做东，宴请从京城来的齐家?少?爷，可是原本定好的大厨方才居然摔断了腿，已经紧急送去救治了，后厨现在没有一个能顶上的，眼瞅着一时半会也找不到?合适的人选，所以想请你帮忙cao持一下晚宴。”时间紧迫，鸿禧只得边走边说?，把情况大概的跟苏恬解释了一下。 “我…我吗？”苏恬有些诧异，“这京城来的客人，吃过的山珍海味怕是数不胜数，我这点厨艺哪儿敢拜门弄斧？” 鸿禧听了这话差点给苏恬行礼:“若是苏姑娘的厨艺也算班门弄斧，那这青潞府的厨子干脆都别干了，况且，老爷先前?也不是没吃过京城的佳肴，他尝了苏姑娘的手艺都是赞不绝口的！” “哪怕是早两天知道苏姑娘又回来了，这晚宴的活计肯定也非你莫属！” 苏恬自然是对自己的厨艺很有信心，只是多一事不如少?一事，但是见鸿禧态度诚恳，语气认真?，便也应了下来。 顺着小路走了快半盏茶的时间，终于到?了后厨。 “苏姑娘，后面的事儿就?交给你了，有什么需要你就?尽管使?唤帮厨，他们解决不了的你就?找顺德，让他来找我，我肯定都给你安排上！”说?着，鸿禧将一个半大不大的小子拉到?苏恬面前?。 苏恬扫了顺德一眼，见他面上没什么表情，性子也有些沉默，也没多说?什么:“行，那先把老爷和客人有无忌口的东西以及饮食习惯跟我说?一下。” 等详细了解以后，苏恬逛了一圈厨房，感叹道:不愧是富贵人家?，瞧瞧这备菜的菜品，连海边运过来的生虾都是新鲜的，方才还蹦了几下，也不知道用了什么法子。 距离晚宴开始大概还有两个时辰的时间，苏恬心里已经对菜品有了安排。 既然她过来cao持晚宴，鸿禧也说?了可以直接使?唤帮厨，苏恬便唤了两声?让人去生火。 听到?苏恬的要求，帮厨虽说?去升了火，但是动作慢慢悠悠的，似乎并不把她的话当回事儿。 苏恬拿了个青瓜切丝，等到?切完了也没见火升起?来，再环顾一下四周，发现那几个帮厨要么三两个聚在一起?聊天，要么就?是一个胡萝卜削皮削了半响。 这是不服气啊？ 也是，原本那个大厨摔断了腿，几个帮厨肯定认为自己出头的机会来了，结果冷不丁的被苏恬截了胡，心里肯定不痛快。 时间本就?来不及，苏恬也不想费心惯着他们，直接把手里的菜刀重重的剁在木墩上。 “啪”的一声?，方才还有些吵闹的厨房瞬间安静如鸡。 “今天是你们老爷接待尊客的重要日子，我也就?是来帮忙做这一顿晚宴，做完我就?可以直接走人，出了什么岔子你家?老爷我不能拿我怎么样，但是你们就?不一样了，但凡哪个环节出了问题，时辰没赶上，这晚宴搞砸了，这后果…你们能承担的起?吗？” 苏恬直接把话敞开了说?，说?完了就?不再理?会他们，自顾自的继续备菜。 没过一会，后面便有了悉悉索索的动静。 “姑娘，这虾是否需要去虾线？” 方才还靠在门上跟旁人聊天的一个帮厨凑了过来，主动询问苏恬需要做哪些事情。 原本暗流涌动的厨房这会也如同扎了气的气球一般瘪了下去，既然这姑娘不是来抢位置的，那就?没有必要针对人家?了。 “虾线要去。”苏恬又指了指另一个人，“肥rou和瘦rou按三七分的比例剁碎了。” 苏恬见那几个人态度终于端正了，心里也松了一口气：就?说?自己不喜欢别人后厨等级分明的氛围！还是自家?开饭馆的好！ 一时间厨房里各司其职，竟意外的有些和谐。 第56章 方才已经从鸿禧哪里得知, 晚宴就是两位老爷各自带上夫人?，再加上齐家少爷和他的家眷，总共不过十人?。 苏恬在心底又过了一遍菜单, 干脆利落的把分工安排了?下去，此时厨房运转的十分流畅。 不到一个时辰，四道凉菜六道热菜两种主食的准备工作就准备的差不多了?。 把厨房里有的蹄筋提前下锅炖上, 炖到软烂的口感须得近一个时辰, 所以苏恬最先从这道砂锅炖蹄筋下手。 又取小臂长的牛腱子rou一块切开, 放入锅中烧开的水里, 焯出?血沫后捞出?。 另起一锅开水, 放入葱姜段，香料还有黄酒, 把牛rou放进去再炖煮半个时辰。 炖牛rou的功夫，方才苏恬请鸿禧派人?去客栈拿的酱料香料之类的也送来了?。 “夏师傅, 麻烦你像这样把rou糜团成?相同大小的球状。”苏恬先团了?一个做样，然后交代一旁的帮厨把剩下的都做好?。 安排好?了?这边，苏恬又把煮好?的鸡捞出?来一只, 把鸡胸rou取了?下来, 用?刀背微微用?力压了?几下, 把鸡胸rou的rou筋压断，再撕成?丝，和刚刚切片的黄瓜拌在一起, 加上蒜蓉香醋调味，再浇上一勺辣椒油, 小味儿?一下子就上来了?。 剥好?的花生?里头打入两颗鸡蛋, 再依次放上胡椒粉，盐巴, 撒入适量面粉搅拌均匀，起锅烧油，油热把搅拌好?的花生?倒进去快速滑散，炸至表面金黄即可捞出?，放凉后的虎皮花生?酥脆爽口，着实是一道下酒小菜。 盆里的鱼片已经按照苏恬的要?求裹上鸡蛋清和面粉上浆腌制，此时已经可以下锅了?。 苏恬烧了?一锅开水，让烧火的小帮厨把柴火下了?两条，转成?小火，自己一片一片把鱼片滑入锅里，全部下锅后再转成?中火慢煮，直到鱼片卷起，便捞出?过凉水。 新鲜的嫩姜去皮磨成?细沫，这个时候的嫩姜不仅没有老姜那种刺鼻的辣味，反而自带一股清甜，加入盐，糖，香醋和香油略微调味，浇在刚刚煮好?的鱼片上，一道姜汁鱼片便做好?了?。 “姑娘，这rou丸已经团好?了?，这么大的rou丸可不好?做熟啊。”夏师傅见苏恬空了?下来，出?声?询问道。 “哦对。”苏恬忙的脚不沾地，“把油热起来。” 油声?滋滋作响，拳头大的rou丸半身都浸在锅里，周围滚起一圈油泡，满满的rou香四散开来。 好?香。 这姑娘年纪轻轻竟有这般手艺，瞧瞧这几道菜做的，他们这帮老厨子都是闻所未闻，真真是又快又好?。 苏恬没空在意?他们的想法，随着时间流逝，晚宴开始的时间越来越近。 …… “苏姑娘，都准备好?了?吗？前头可以上菜了?。” “好?了?好?了?，可以上了?。” 苏恬把锅里的葱爆牛柳装盘，又确认了?另外几道菜装盘没问题，便让丫鬟把菜品端了?出?去。 前厅。 伍子坤和周明领着齐知南入座，又交谈了?几句便听到门口传来传菜的声?音。 周明应了?一声?后，十余名丫鬟鱼贯而入，不一会便将菜品摆了?满桌。 “周老板家的厨子应该是用?了?心的，瞧瞧这菜式，之前可是没见过的。”齐知南的目光略微扫了?一眼，开口道。 “好?香啊！爹爹。” 说话的正是齐知南的女儿?齐舒，如今六七岁的年纪，长的很是白嫩可爱。 周明和伍子坤暗暗对视了?一眼：方才情况紧急，又碍于齐知南在场，后厨的意?外和处理几乎相当?于全部交给鸿禧和周家管家去处理了?，之前还有些担心这场晚宴，不过现?在瞧着这一桌子菜式，新颖又可口，方才悬着的心此时才真正的落了?下来。 也不知鸿禧从哪儿?新找来的厨子，难道是方厨子的徒弟？ 没时间细想，两人?便招呼众人?用?饭。 “这是什么呀？”齐舒指着碟子中像黄金粒一般的东西问道。 身后站着的一个丫鬟上前半步，轻声?解释道:“这是虎皮花生?，是用?花生?裹上面粉炸至而成?。” 方才去厨房端菜的时候，苏恬特意?把每道菜都交代了?一下，防止几位老爷夫人?发问。 “那这道呢？ “这道名为红烧狮子头，是用?猪rou剁成?rou泥调味制成?，味道咸香多汁。” 剩下的菜品不等主子们询问，丫鬟便一一介绍了?一遍。 狮子头？这不是苏姑娘的拿手好?菜吗？